O que saber sobre a Dourada
É dourada, mas o que é de ouro é mesmo o gosto que tem quando lhe cai no prato acabada de apanhar ou num arranjo daqueles que a gente do mar lhe sabe arranjar. Não acredita? É experimentar. Não acreditamos que não reconheça a Dourada, mas a ser verdade não queremos que nada lhe falte: tem o corpo oval, alto e comprido. É bicho cinzento-prateado e tem uma mancha negra perto da guelra e outra dourada (e sim é daqui que vem o nome) entre os olhos.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via anzois e aparelhos de anzol)
Calibre
Unidade (pequeno – 800g a 1 Kg / médio – 1 a 1,5 Kg / grande – 1,5 a 2 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Filete / Forno / Ceviche
Como se come melhor
Olhe, a Dourada cai que nem uma maravilha numa grelha ou no gorno. Depois se quiser, por exemplo, experimentar ao sal, como sashimi ou ainda ceviche, diz que é bom e não desilude.
O que saber sobre o Robalo
Robalo ou robalete para os amigos, este é um peixe muito conhecido por cá. E se disser que não, diga em voz baixa porque há muito bom português que vai correr atrás de si. Por via das dúvidas, fique a saber: O Robalo é um peixe muito rico que come crustáceos, peixes e moluscos. Mais que isso, é saber que é criatura alongada, com cauda grossa, de cor cinzento-prateada e reflexos azuis ou verdes no dorso.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via redes de emalhar e redes semelhantes)
Calibre
Unidade (pequeno – 800g a 1 Kg / médio – 1 a 1,5 Kg / grande – 1,5 a 2 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Filete / Forno / Escalado / Ceviche / Posta
Como se come melhor
Chegou a hora da verdade e não sabe o que fazer? Companheiro, estamos cá para isso: o Robalo sai bem ao sal, grelhado, no forno ou, por exemplo, cozido. Aprecia os costumes orientais? Então, experimente o sashimi.
O que saber sobre o Peixe Espada Preto
Se o Peixe Espada Preto é bonito peixe, não é. Mas gostos não se discutem e a natureza sabe o que faz. Pode achar que é só um primo do Peixe Espada Branco, mas olhe que não. São bichos de famílias diferentes. De cor negra, iridescente, isto é criatura muito alongada em forma de espada (o nome havia de vir de algum lado), achatada, sem escamas. Prove que só lhe faz bem.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via anzois e aparelhos de anzol)
Calibre
Unidade (1,5 a 2 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Posta / Filete
Como se come melhor
Pergunte a qualquer gente do mar e a resposta vai ser: grelhado, frito ou no forno. Mais que isto, olhe, faça o que entender!
O que saber sobre a Pescada Branca
É peixe pescado de nome e é uma delícia quando chega à mesa ainda fresca, com cheiro a mar. Podíamos falar-lhe de como faz bem à saúde, mas não vamos. Primeiro, porque está claro já ouviu falar do bom prato de Pescada cozida e sabe que melhor não há. Segundo, porque isso do que o peixe tem ou não tem é assunto da natureza. Mas como curiosidade, sabia que a Pescada Branca come anchovas, sardinhas e arenques?
Origem
Atlântico Nordeste (captura via redes de emalhar e redes semelhantes)
Calibre
Unidade (pequeno – 800g a 1 Kg / médio – 1 a 1,5 Kg / grande – 1 a 2,5 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Posta / Filete
Como se come melhor
Quanto a nós, a Pescada Branca quer-se ou cozida, ou frita ou no forno e bem guarnecida. Agora se é mesmo assim e tudo o resto é consigo.
O que saber sobre a Corvina
Vamos lá a ver: a Corvina é criatura solitária que, quando muito, viaja em grupos pequenos. Sabe como é, gente pouco sociável há em todos os lados. De corpo alongado, fusiforme e cor prata, é um peixe que come peixes e crustáceos. Se é adepto de Corvina, se calhar sabe que pode chegar aos 2 metros e aos 40 Kg. Mas não se preocupe, em princípio só lhe fazemos chegar a Corvina mais miúda, da que cabe no frigorífico.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via redes de emalhar e redes semelhantes)
Calibre
Unidade (pequeno – 3 a 4 Kg / médio – 4 a 5 Kg)
Como quer o peixe?
Inteira / Postas / Cabeça
Como se come melhor
Ora, muito bem, a Corvina sai muito bem grelhada ou, por exemplo, em cataplana, arrozes e massadas. Mais que isso, é experimentar ao natural num bom sashimi ou, por exemplo, no cozinhado típico do ceviche.
O que saber sobre o Cherne
Sigamos o Cherne, amigos. Palavras do O’Neill que nós havemos sempre de dizer. Peixe para apetites delicados, o Cherne é um peixe precioso que, bem fresco, fica bem em qualquer prato. Com cor variável, pode ir do castanho-acinzentado ao cinzento-azulado e distingue-se pelos espinhos do opérculo e pela crista óssea. Há ainda a saber que tem uma grande cabeça e come crustáceos, moluscos e peixes. É bicho robusto, lá isso é!
Origem
Atlântico Nordeste (captura via anzois e aparelhos de anzol)
Calibre
Unidade (pequeno – 3 a 4 Kg / grande – 4 a 5 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Escalado / Posta / Cabeças
Como se come melhor
Cá para nós que ninguém nos ouve, as duas melhores formas de comer Cherne é mesmo grelhado ou bem cozido.
O que saber sobre a Raia
Se este é o seu primeiro encontro direto com a Raia, estamos mal meus senhores. É que este peixe é a delícia das delícias bem fresco numa caldeirada. Mas há quem goste de outras maneiras e não estamos cá para desdizeres. E se o figurino o preocupa na escolha do jantar, então tome nota: gordura nem vê-la. Fique ainda a saber que a Raia tende a ser castanha-amarelada ou acinzentada com pontuações escuras que não cobrem as margens.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via redes de emalhar e redes semelhantes)
Calibre
Unidade (pequeno – 1,5 a 2 Kg / médio – 2 a 2,5 Kg / grande – 2,5 a 3 Kg)
Como quer o peixe?
Inteiro / Posta
Com Pele / Sem Pele
Como se come melhor
A bela da Raia vai mesmo bem é numa caldeirada, num ensopado ou numa arrozada. Agora, se quer algo mais simples, olhe, é ir pelo forno ou pela fritura.
O que saber sobre a Cavala
Com que então a nossa Cavala piscou-lhe o olho e você aí desse lado caiu nas graças dela. Olhe, faz muito bem, de verdade que faz. Nós por aqui garantimos que não se vai arrepender com esta iguaria da natureza que amiúde encontramos cá pela nossa terra. E que é bem bom (mesmo, porque a Cavala está cheia de coisas boas para a saúde).
Origem
Atlântico Nordeste (captura via redes de cercar e redes de sacada)
Calibre
Kg (3 a 4 pce)
Como quer o peixe?
Inteiro / Escalado
Como se come melhor
A Cavala é como quiser mas, se dependesse de nós, a escolha era grelhar ou cozer.
O que saber sobre o Espadarte
Espadartes há muitos, mas se ouvir falar em “meca” ou se lhe disserem que é um “peixe-espada”, não faça caso. Qualquer homem ou mulher do mar lhe dirá que o Espadarte tem um corpo largo e robusto, sem escapas, bem como um focinho alongado muito característico. E mais: se lhe disserem que há Espadarte nosso a entrar na panela da caldeirada, olhe que o melhor é guardar lugar à mesa. Depois não diga que não avisámos.
Origem
Atlântico Nordeste (captura via anzois e aparelhos de anzol)
Calibre
S/Calibre
Como quer o peixe?
Caldeirada
Como se come melhor
Espadarte é na caldeirada e mais nada. Agora se quiser fazer experiências, isso é lá consigo.
O que saber sobre a Caldeirada à Bravo
Ah, de clientes bravos e com bom gosto é que a gente gosta. Se escolher a nossa Caldeirada à Bravo não se vai arrepender porque é uma caldeirada feita de caprichos para gente de coragem e apuro. Só escolhemos o melhor e o mais fresco peixe que há para si, num conjunto de sabores que incluem: Pata Roxa, Tamboril, Safio e fígado de Tamboril.
Calibre
2 Kg / 3 Kg / 4 Kg / 5 Kg
Como quer o peixe?
Caldeirada
Como se come melhor
Ó amigo, é caldeirada, não há que enganar. Então, mas não é para isso que aqui estamos?
O que saber sobre a sua Caldeirada
Bom, é da sua Caldeirada que se trata, não há muito que dizer: sinta-se à vontade. Esta é a opção faça você mesmo das Caldeiradas e o convite está lançado. Tudo o que tem de fazer é seguir o seu instinto e combinar os peixes de que mais gosta, enquanto nós tratamos de garantir que o melhor e mais fresco produto lhe chega preparado para entrar na panela. Ora aqui está o que pode incluir na sua Caldeirada: Pata Roxa, Tamboril, Raia, Safio, Cação sem pele, fígado de Tamboril.
Calibre
2 Kg / 3 Kg / 4 Kg / 5 Kg
Como quer o peixe?
Caldeirada
Como se come melhor
Se chegou até aqui a achar que isto pode ser outra coisa que não seja Caldeirada, é porque está o caldo entornado.
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