Burrié

O que saber sobre o Burrié

Há quem lhe chame caracol, para grande tristeza do Burrié que é bicho do mar. É que o Burrié é, na verdade, um molusco bem saboroso que se caracteriza por ter uma cor cinzenta e estrias finas longitudinais regulares, com ou sem bandas negras. Em jovens são mais exóticos, nas suas cores verde-pálido com bandas negras descontínuas. Uma vez começando a crescer, os pequenos Burriés podem chegar aos 3 cm e aos 10 anos de idade.

Origem

Atlântico Nordeste, em águas portuguesas, e no Rio Sado, no Canal Alcácer (captura extrativa)

Calibre

1 Kg (11,3€/ Kg)

Conservação

4 – 6 ºC

Como se come melhor

O Burrié tem de ser ou cozido ou no forno. Quer fazer de outra maneira, faça, mas depois não venha cá perguntar.